ÇIROZ (SCOMBER SCOMBER) HAKKINDA BİLGİ


çiROZ (Scomber scomber) HAKKINDA BİLGİ NEDİR, çiROZ (Scomber scomber) HAKKINDA BİLGİ ANLAMI, çiROZ (Scomber scomber) HAKKINDA BİLGİ HAKKINDA BİLGİ, çiROZ (Scomber scomber) HAKKINDA BİLGİ DERS NOTU, çiROZ (Scomber scomber) HAKKINDA BİLGİ ÖDEVİ sayfanın konularıdır.

Alm. Sehr kleine Makrele. Fr. Mequereau bâtard sale au soleil, İng. Salted and dried mackerel. Yumurtasını atarak zayıflamış olan uskumru balığına ve bunun yenmek için kurutulmuşuna verilen ad. Nisandan 13 Hazirana kadar olan dönemde tutulur. Eti kurutularak satılır. Her bin balık için 15 kilo tuz hesaplanarak 8- 10 saat fıçılarda tuza yatırılır, ardından solungaç ve iç organları temizlenerek atılır. Kuyruklarından sicimlere dizilip 5-6 saat da deniz suyunda bekletildikten sonra asılarak kurumaya bırakılır. İyi havalarda 5 günde, anormal durumlarda 15 günde kurur. Erken kuruyanları makbuldur. Tabak içinde sirke ve zeytinyağı ile ıslatılıp üzerine dereotu doğranarak hazırlanan “çiroz salatası” sevenler tarafından çok aranır. (Bkz. Uskumru)

Kaynak Rehber Ansiklopedisi