Mangal Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

mangal keyfii

İlkbahar geldi, yerler yeşerdi, insanlarında içleri kıpır kıpır oldu. Evde durmak istemeyenler kendilerini piknik alanlarına bıraktı. Sosyalleşme açısından önemli olan pikniğin, dikkat edilmediğinde çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Pikniklerinde olmazsa olmazı mangal olmaktadır. Fakat mangal yaparken bazı dikkate almamız gerekenlerde bulunmaktadır. Gerek mangal yakımında kullanılan kömür, gerekse uygun olmayan şartlarda pişirilen kırmızı ve beyaz ette meydana gelen bazı bileşikler insan sağlığına oldukça zararlıdır ”Odun kor haline geldikten sonra etleri pişirmek daha sağlıklı”

Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) denilen kanserojenik bileşiklere dikkat çekmeliyiz.
Kömür alevi etin altında değil de yanında olduğunda PAH oluşma riskinin azaltılabildiğini vurgulayabiliriz, Et direkt odun alevine tutularak pişirilirse PAH oluşumu artmaktadır. Bu yüzden mangal yaparken kullanılan odun kor haline geldikten sonra etleri pişirmek daha sağlıklıdır. Alev ile et arasındaki mesafe en az 15 santimetre olmalıdır. Eti ateşle direkt temas ettirmek yerine, Bir mangal önerisi daha denemenizde yarar vardır sanırım. Mermerin ısıtılmasıyla da mangal yapılabilir. Şimdiden afiyet olsun.