VANILYA (VANILLA PLANIFOLIA) HAKKINDA BİLGİ


VANiLYA (Vanilla planifolia) HAKKINDA BİLGİ NEDİR, VANiLYA (Vanilla planifolia) HAKKINDA BİLGİ ANLAMI, VANiLYA (Vanilla planifolia) HAKKINDA BİLGİ HAKKINDA BİLGİ, VANiLYA (Vanilla planifolia) HAKKINDA BİLGİ DERS NOTU, VANiLYA (Vanilla planifolia) HAKKINDA BİLGİ ÖDEVİ sayfanın konularıdır.

Alm. Vanille (f), Fr. Vanille (f), İng. Vanilla. Familyası: Salepgiller (archidaceae), Türkiye’de yetiştiği yerler: Türkiye’de bulunmaz.

Birçok tropikal ülkelerde yetiştirilen, tırmanıcı gövdeli bitkiler. Vatanı Meksika, Madagaskar, Java ve Antillerdir. Bitkinin yaprakları sapsız, yassı ve etlidir. Meyveleri 15-20 cm uzunlukta, yassı, iki uca doğru incelmiş, parlak siyahımsı renkli bir kapsüldür. Kokusu özel ve tadı acıdır.

Kullanıldığı yerler: Yeşilken toplanıp, sonra suda haşlandıktan sonra kurutulan meyveleri kullanılır. Özel kokulu vanilin maddesi ancak fermentatif bir kurutma sonucunda meydana gelmektedir. Vanilin meyveden glikosit ile bağlı durumdadır. Ancak böyle bir kurutma esnâsındaki mayalanma ile serbest hâle geçmektedir. Mîde ve sinir sistemini uyarıcı etkilere sâhiptir. Koku verici olarak gıdâ sanâyiinde kullanılmaktadır.

Kaynak Rehber Ansiklopedisi